任何在食品生产，制造或服务领域工作的人以及支持它们的领域都知道它是如何完全且一致地遵循卫生准则的重要性。当然，这的范围是巨大的，因为它包括最好的做法，法规和认证的洗衣清单。虽然在食品行业内的卫生和安全附属的预防措施可能看起来无穷无尽，但今天我们将讨论食品生产和制造安全性的一个主要焦点区域：食物接触表面。
食物接触表面的定义
在书中,食品制造和供应链技术的创新与未来趋势，食品接触表面定义为“在生产、加工和包装过程中可能与食品接触的所有表面”。狗万app怎么下载
的美国食品和药物管理局进一步将食物接触表面定义为“接触人食物的表面和从中引入食物的表面或接触食物的表面，通常在正常的操作过程中发生。”本定义中包含的是器具，以及设备表面。
这些表面可从一系列食品安全和/或食品级材料提供，例如不锈钢，塑料，木材，橡胶，玻璃或陶瓷。
尽管这些材料可能有所不同，但都必须足够坚固，能够经受频繁使用酸性清洁剂的清洗。食品接触面在各种元素的应变下，特别是在高温下不能弯曲。通常，与食物接触的表面需要跟表面装饰没有可能吸引掉落的食物颗粒的毛孔或缝隙，有利于细菌生长。
常见的食物接触表面示例和挑战
如上所述，食品接触面有很多要求，即表面超光滑。让我们以最受欢迎的食品接触表面之一，不锈钢为例。如果一个食品接触表面是用不锈钢制成的，那么它必须被列为“食品级”，在大约150种不锈钢中，只有三种是食品级的;这些变体分别是304 316 430。
304、316和430确实有一些关键的区别，特别是在镍和铬的含量方面，它们都是防锈的，防火的，并且没有裂缝和裂缝。这些不锈钢材料也被认为是“食品级的”，这意味着它们在正常使用时不会受到影响。
看这个例子，你可以看到一种材料必须满足几个标准才能被认为是安全的“食品接触表面”，包括:
- 没有裂缝和裂缝
- 几乎poreless
- 能够处理一系列不同的温度和运动
- 旨在处理定期卫生实践
也许不出所料，使用商业食品接触表面的人不能简单地认为任何表面是“安全的食品接触”;相反，它们的表面(以及它们所使用的产品和设备)必须符合官方标准狗万app怎么下载和/或持有特定的认证。这些都是美国食品和药物管理局和如下。
所有食品接触材料（包括表面）必须至少覆盖一个以下的：
- 一项列于《联邦法规法典》第21篇的法规
- 符合GRAS准则(公认为安全的）状态（包括但不限于GRAS规则或GRAS通知）
- 先前的制裁信
- 规定的阈值（TOR）豁免请求
- 有效的食物接触物质通知书(FCN)
食物接触表面的最佳做法
由于食品接触表面附有大量规定和规定，因此食品生产商，制造商，设施和处理人员毫不奇怪，因为食物接触表面最佳实践严重。
FDA已经把它制造商的要求对食品接触面产品保证其材料和制造遵循必要的标准。回顾一下不锈钢制品的例子:如果制造商生产的不锈钢食品盒销售给餐馆用于厨房食品准备，那么制造商有责任确保其经过了必要的测试/或认证。
相反，产品的买家可以选择要求制造商出具保证书，证明特定产品可用于预期的食品接触使用。如果买家或制造商担心产品的功效，他们可以随时咨询FDA的成分，添加剂，GRAS和包装指导文件和监管信息．除了分享关于食物接触表面的一般信息外，该文件还提供了关于任何和所有与材料制造或使用相关的变化指导方针的食品接触通知和报告。
食物接触表面的主题是多样化的，大大取决于特定的用途，专用材料和制造实践。为确保您遵循适用于您和您的产品的适当标准和最佳实践，请务必遵循行业监督和监管机构规定的指导方针。狗万app怎么下载
